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北京时间2025年5月5日13时56分57秒我们将迎来立夏节气，立夏是夏天的第一个节气，是我国二十四节气中的第7个节气。
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立夏尝三鲜是中国民间的一种习俗，即在立夏之日品尝时鲜。所谓的时鲜具体指哪几样食物。
一般可以分为：
地三鲜、树三鲜和水三鲜
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地三鲜
通常指蚕豆、苋菜、黄瓜（也有说法是苋菜、蚕豆、蒜苗）。
立夏时蚕豆刚好上市，且其又叫发芽豆，吃蚕豆讨的是“发”的彩头。挑选蚕豆时，以蚕豆筋为绿色的为佳，这样的蚕豆新鲜、皮薄肉嫩、口感软糯。
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红苋菜是时令蔬菜，吃完苋菜后将红红的汤汁一饮而尽，寓意“红”运当头。夏天人们大量出汗，多吃苋菜能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒、补血补气的功效。
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黄瓜水分大，含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯含量，促进肠道中腐败食物的排泄，祛脂瘦身，预防便秘，很适合夏天食用。
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树三鲜
常见说法是樱桃、枇杷、杏子（也有说法是青梅、杏子、樱桃）。立夏后天气炎热，人体丧失水分增多，脾胃消化功能变差，多吃水果能补充水分、帮助消暑。
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樱桃是最早应市的当季水果，其铁含量在水果中较为突出，维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4 - 5倍，立夏吃樱桃有红红火火的好寓意。
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枇杷味道鲜美、营养丰富，有很高的保健价值，中医认为其性凉，有润肺、清肺之功。
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此时正是杏儿上市时节，民间有“端午吃个杏，到老没有病”的谚语，常吃杏子可提高人体的免疫功能。
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水三鲜
一般指海螺、河豚、鲥鱼（也有说法是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼）。这类三鲜如今四季都能在市场上买到，但在立夏时节食用，更多了应节气的乐趣。
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立夏尝三鲜这一习俗有着一定的历史渊源。古时天子会在立夏时率领公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并用生肉、鲜果、五谷以及茗茶祭祀，此习俗流传到民间，便有了尝鲜之举，后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。
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一些文献也记载了立夏尝鲜的相关内容，如《清嘉录》记载“立夏日，家设樱桃、青梅、穗麦，供神享先。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等品为佐，蚕豆亦于是日尝新” 。
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这一习俗不仅让人们品尝到当季新鲜美味，还蕴含着人们对健康、丰收与美好生活的期盼 。
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随着时间推移和环境变化，一些食材可能难以获取，人们会根据当地物产和时令，挑选其他新鲜食物来 “尝新” 。
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立夏，咬一口鸡蛋，留住夏日清甜
在传统习俗里，立夏吃鸡蛋，人就会劲头足。看着木桌上多彩的鸡蛋错落摆放，还带着香椿叶的清新，仪式感满满！
咬上一口，蛋白嫩滑，蛋黄绵密。这一枚小小的鸡蛋，仿佛把夏日的蓬勃生机都凝聚起来啦。
吃罢鸡蛋，感觉自己也充满能量，能去拥抱这热情似火的夏天啦！愿大家在这个立夏，都能活力满满，顺遂安康~
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立夏节气习俗 | 挂鸡蛋
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